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Entrées

Demi -Homard rôti sur charbon de bois
foie gras juste glacé au four , extraction de baie
bisque de homard , fenouil marin
35.00

Truffe noire d’été , oeuf poché à la vapeur
asperges vertes , fèves des marais , pain grillé
beurre demi sel & xères
29.50

Carpaccio de boeuf & truffe noire d’été
croustillant de pain grillé
sauce soja & vinaigre de riz
28.00

Lobster in gorgonzola velvety steamed ravioli
32.00

 

Plats

Râpures de truffe noire , Coeur de cabillaud Royal
risotto du Rabassier , bouillon de Parmesan
49.50

Homard entier grillé minute au thym citronné
62.00

Mignon de Veau braisé au romarin
crème de laitue , gnocchi aux herbes , tomates
beurre monté à l’estragon
48.50

 

Dessert

Brie de Meaux farci par nos soins à la truffe noire
Râpures de truffe noire
12.00

Propositions sucrée en deux temps
14.00

 

Menu Dégustation

69 eur ( 2 entrées , Cabillaud , pré & dessert)
82 eur ( 2 entrées , Cabillaud ,veau, pré & dessert)**
Mises en bouche

Homard rôti sur charbon de bois
foie gras juste glacé au four , extraction de baie
bisque de homard , fenouil marin

Truffe noire d’été , oeuf poché à la vapeur
asperges vertes , fèves des marais , pain grillé
beurre demi sel & xères

Râpures de truffe noire , Coeur de cabillaud Royal
risotto du Rabassier , bouillon de Parmesan

**Mignon de Veau braisé au romarin
crème de laitue , gnocchi aux herbes , tomates
beurre monté à l’estragon ( Par 2 couverts )

Brie de Meaux farci par nos soins à la truffe noire (supp 9eur)

Pré-dessert

Dessert

 

Truffe noire

145,00 eur**
Mise en bouche

Carpaccio de boeuf & truffe noire d’été
croustillant de pain grillé
sauce soja & vinaigre de riz

Truffe noire d’été , oeuf poché à la vapeur
Asperges vertes , fèves des marais
beurre demi sel & xères

Raviole de homard & truffe noire
Sauce homardine émulsionné

Râpures de truffe noire , Coeur de cabillaud Royal
risotto du Rabassier
bouillon de Parmesan

Brie de Meaux farci par nos soins à la truffe noire

Pré-dessert

Dessert

**Les menus sont servis pour l’ensemble de la table